Resep ayam taliwang, paling praktis dan lezat

 

 Resep ayam taliwang, hidangan lezat

Ayam taliwang - merupakan salah satu kuliner khas dari Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat yang paling terkenal. Masakan ini bumbunya terkenal pedas  tetapi rasanya lezat menggoda dan membuat penasaran.  Bagi sobat yang ingin mencicipi kelezatan ayam taliwang, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Lombok, sobat bisa membuatnya sendiri di rumah. Kami bagikan sajian resep dan panduan membuat hidangan ayam taliwang  khas Lombok yang praktis tapi lezat untuk sobat semua.

1.Resep ayam taliwang oven 

Resep pertama, membuat hidangan ayam taliwang praktis hanya menggunakan oven saja. Tentu saja praktis dan mudah. Berikut resep  ayam taliwangnya.

    Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam utuh (ukuran 1 kg), dicuci hingga bersih.
• 1 liter minyak goreng
• 1 buah jeruk limau (bisa jeruk nipis) 

     Bumbu halus :

• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 4 cm kencur (atau 1 sdt kencur bubuk)
• 25 gr gula merah, disisir halus
  
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam dapur
  

    Cara membuatnya :

1. Belah ayam di bagian dada hingga ke arah leher sampai putus.
2. Balikkan ayam kemudian tekan punggungnya hingga terbuka, kaki dan sayap mengarah ke luar.
3. Haluskan bahan bumbu halusnya menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak jika perlu.
4. Tumis bumbu halus sampai matang dan berbau harum dan air menyusut (bumbu agak kering menyerupai sambal). Jangan lupa diaduk 
5. Siapkan oven dan panaskan pada suhu 200° C.
6. Angkat bumbu dan beri perasan air jeruk limau / jeruk nipis. Cicipi rasanya sampai pas, jika perlu tambahkan garam & gula sesuai selera.
7. Lumuri ayam dengan setengah porsi bumbu hingga merata.
8. Siapkan loyang datar ukuran besar yang sudah diolesi dengan minyak atau dialasi tatakan aluminium foil  yang diolesi minyak (supaya loyang mudah dibersihkan)
9. Tempatkan ayam dengan dada menghadap atas.
10. Panggang dengan oven selama 30 menit. Kemudian balik posisinya dengan punggung menghadap atas.
11. Olesi lagi dengan bumbu dan panggang kembali selama 30 menit.
12. Oleskan sisa bumbunya sesekali supaya aroma bumbu lebih kuat. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi, lalapan serta sambal rawit pedas.
    

2.Resep ayam taliwang bumbu manis - pedas

Sajian resep kedua, membuat ayam taliwang bumbu manis - pedas,  membuatnya cukup menggunakan panggangan arang / bara,  sangat praktis dibuat di rumah. Ini resep selengkapnya. 

    Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung (ukuran 800 gr) dibelah dua tidak putus
• 1 sdm air perasan jeruk limau
• garam secukupnya
  
• 400 ml santan encer dari bahan ½ butir kelapa parut
  
• 2 sdt gula merah, disisir halus
  
• 3 sdm minyak goreng

     Bumbu  halus :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (dibakar)
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri (disangrai)
• 1 ½ sdt terasi (disangrai)

     Sambal rawit kecap :

• 4 sdm kecap manis
• 3  cabai rawit merah, diiris tipis
• 1 sdt air perasan jeruk nipis

     Cara memasak :

1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk limau dan 1 sdt garam. Diamkan selama 15 menit. Lalu bakar ayam dengan panggangan di atas bara api hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Sekarang panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga aroma tercium harum. Tambahkan santan, garam dan gula merah. Didihkan kembali sambil diaduk. Masukkan ayam panggangnya, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang / empuk. Angkat dan sisihkan
   
3. Bakar kembali ayam tadi di atas bara api sambil diolesi dengan bumbu hingga matang sempurna.
4. Angkat ayam taliwangnya, sajikan dengan nasi putih dan sambal kecap rawit pedas.

Mudah bukan ? Sobat dijamin bisa membuat hidangan ayam taliwang ini sendiri di rumah.

Selamat mencoba. 

 Baca resep kuliner Indonesia kekinian lainnya :

• resep kuliner kekinian
  
• resep kuliner  
•  ide bisnis kekinian

 

 

Resep ayam geprek praktis & enak

 

Sesuai namanya, masakan ayam geprek proses pembuatannya dengan cara digeprek sebelum disajikan. Tujuannya supaya daging ayam tercampur bumbunya secara sempurna. 

Membuat hidangan ayam geprek sebenarnya cukup sederhana dan mudah. Ayam goreng renyah (fried chicken)  yang sudah jadi  lalu  digeprek atau dipipihkan dan dicampur dengan bumbu / sambal pedasnya sebelum disajikan. Ayam geprek biasanya disajikan bersama nasi hangat dan lalapan pelengkapnya seperti : selada, timun dan sambal.

Ayam geprek cocok disajikan sebagai lauk di rumah atau bisa juga menjadi menu pilihan untuk bisnis kuliner kekinian. Bisnis makanan ini  cukup menjanjikan  dan sedang tren saat ini. 

Berikut Kami bagikan resep membuat ayam geprek yang praktis dan mudah

1.Resep ayam geprek paling simpel

Untuk membuat ayam geprek, pertama Kita membuat ayam goreng tepung dahulu,  bisa menggunakan tepung biasa atau tepung bumbu  siap pakai yang dijual dipasaran yang lebih praktis. Cara membuatnya dengan mengikuti beberapa langkah berikut.

    Bahan-bahan :

• 4 potong ayam, pilih dada atau paha
  
• 1 sdt air perasan  jeruk nipis
• 1 sdt lada / merica bubuk
• 2 siung bawang putih (dicincang halus)
• 2 butir telur ayam (ambil putihnya & kocok)
• minyak goreng secukupnya

   Bumbu baluran :

• 1 ons tepung terigu
  
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt  baking powder
• lada bubuk secukupnya
  
• 4 siung bawang putih 
•  garam secukupnya

    Bahan sambal :

• 10 buah cabai rawit merah
  
• 5  buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih, 
• garam secukupnya
  
• gula pasir  secukupnya
  
• minyak gorenguntuk menggoreng ayam
  

    Cara membuat :

1. Baluri potongan daging ayam dengan lada / merica bubuk, air perasan jeruk nipis dan bawang putih secara merata. Beri sedikit remasan pada bagian daging dan diamkan selama 30 menit supaya bumbu lebih meresap
   
2. Ambil wadah lain, campurkan semua bahan baluran ayam hingga merata
3. Masukkan potongan ayam ke dalam putih telur. Gulingkan beberapa kali ayam ke campuran tepung hingga semua permukaan tertutup secara sempurna
4. Setelah itu, masukkan daging tersebut ke dalam putih telur lalu gulingkan ke adonan tepung kembali. Ulangi langkah tersebut sebanyak 3 kali
5. Panaskan minyak, goreng ayam beberapa saat hingga lapisan tepung terlihat renyah
6. Buat sambalnya : haluskan bawang putih, garam, cabai rawit merah dan gula pasir dengan ulekan. Usahakan sambal jangan  terlalu halus namun juga terlalu kasar
7. Siram sambal ulek dengan minyak goreng panas sebanyak 2 sendok makan. Ulek kembali agar semua minyak dan sambal tercampur rata
8. Masukkan ayam yang sudah digoreng bersama tepung ke dalam ulekan yang berisi sambal
9. Geprek ayam dengan ulekan hingga dagingnya sedikit hancur dan campur dengan sambalnya
10. Sajikan ayam geprek dan hidangkan bersama nasi putih hangat
    

2.Resep ayam geprek sambal bawang

Ayam geprek biasanya disajikan dengan bermacam sambal sesuai selera. Salah satunya yang paling digemari adalah sambal bawang. Cita rasa sambal bawang membuat ayam geprek  lebih gurih dan nikmat

    Bahan bahan :

• 1 ekor ayam, dipotong menjadi 8 bagian
• 2 sdt air perasan jeruk nipis
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya
  

    Bahan pelapis:

• 400 gr tepung terigu
• 4 sdt baking powder
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdt bawang putih bubuk
• garam secukupnya

    Bahan pencelup :

• air es sebanyak 1/4 liter
  

    Bahan sambal bawang :

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah besar
• 15 cabai rawit merah
•  1 batang serai, digeprek
  
• garam & gula pasir secukupnya
  
• minyak goreng secukupnya
  

    Cara membuat :

1. Lumuri potongan daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis
2. Campur semua bahan pelapis, lalu guling daging ayam di atasnya
3. Masukkan ayam ke wadah yang telah diberi air es
4. Gulingkan kembali ayam di atas pelapis sambil dicubit-cubit
5. Goreng semua ayam dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang. Tunggu beberapa saat hingga daging ayam matang lalu sisihkan
6. Membuat sambal bawang : ulek cabai rawit, bawang merah, serai dan cabai merah besar
7. Panaskan minyak, tumis sambal bawang dengan api kecil hingga matang atau beraroma harum. Tambahkan garam dan aduk rata
8. Ambil ayam yang telah digoreng lalu geprek bersama sambal bawang, lalu sajikan

3.Resep ayam geprek bumbu keju

Selain dengan sambal pedas, ayam geprek juga cocok disajikan bersama dengan keju mozarella.

Perpaduan rasa asin dan gurih pada keju dan daging ayam yang empuk membuat ketagihan siapa saja.

Berikut resep membuat  ayam geprek bumbu keju mozarella 

    Bahan-bahan :

• 1/2 kg dada ayam, dipotong 4
• 1 buah jeruk nipis 
• 5 siung bawang putih
• merica halus & garam secukupnya
  
• 1 sdt paprika bubuk

    Bahan pelapis :

• 200 gr tepung cryspi  
• 200 gr terigu cakra
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir telurayam
• 1/4 liter air es
• minyak goreng secukupnya
  

      Sambal  geprek :

• 1 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit 
• kencur 1 cm
• garam secukupnya
  
• 1 kaldu bubuk
• gula pasir secukupnya
  
• keju mozzarella

      Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan daging ayam, lalu lumuri dengan  air perasan jeruk nipis
2. Marinasi daging ayam dengan bumbu halus, seperti garam, paprika bubuk, merica, dan bawang. Diamkan di dalam kulkas kurang lebih 3 jam agar bumbu meresap sempurna
   
3. Membuat bahan kering : campur tepung cakra, baking soda dan tepung crispy. Ambil ¼ bagian dari bahan kering tersebut untuk ditambahkaan ke dalam ayam yang telah dimarinasi
4. Masukkan kocokan air es dan telur
5. Gulingkan daging ayam ke sisa bahan kering sambil meremas perlahan. Tebaskan agar hasilnya terlihat keriting
6. Panaskan minyak, goreng ayam hingga terlihat berwarna keemasan atau matang
7. Buat sambalnya : haluskan kencur, cabai rawit dan bawang putih
8. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir
9. Koreksi rasanya dan siram dengan minyak panas
10. Geprek ayam menggunakkan ulekan dan aduk bersama dengan sambalnya
11. Pindahkan ayam geprek ke atas piring dan taburi  dengan keju mozarella parut

Ayam geprek salah satu jenis ayam goreng kekinian yang digemari konsumen, karena sambalnya yang pedas gurih dan daging ayam yang digeprek menjadi halus.  

Ayam geprek  biasa disajikan dengan nasi hangat, lalapan dan taburan bawang goreng di atasnya.

 Baca juga resep kuliner kekinian lainnya :

• resep kuliner kekinian
  
• resep kuliner  
•  ide bisnis kekinian

 

Resep ayam betutu khas Bali, paling enak

 Resep ayam betutu khas Bali yang lezat

Kuliner ayam betutu khas Bali menjadi salah satu daya tarik  wisatawan yang berkunjung ke Bali. Mungkin sobat sudah pernah mencicipi kelezatan hidangan ayam spesial dari Bali ini, karena sekarang masakan ayam betutu juga banyak dijumpai  di rumah makan / restoran di kota sobat berada. Tidak perlu lagi jauh-jauh pergi ke Bali untuk merasakan kelezatan ayam betutu. Pilihan lainnya, sobat juga bisa membuat hidangannya sendiri di rumah lho, asalkan sobat tahu resep membuat masakannya.

Masakan ayam betutu ternyata diolah menggunakan bumbu  rempah khas Bali dan proses pembuatannya dengan cara  dibakar / dipanggang sehingga cita rasa dan aromanya terasa khas ayam bakar yang gurih dan lezat.

Berikut resep membuat sajian ayam betutu khas Bali selengkapnya. Langsung Kita coba ya ?

    Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung (bisa diganti bebek)
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 1 ikat daun singkong, disiangi
• 3 batang sereh, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 liter air putih
  
• minyak goreng untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

    Bumbu halus :

• 15 butir  bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 13 buah cabe merah keriting
• 4 buah kemiri, disangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kencur
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdt  gula merah disisir
• 1 sdt terasi bakar

    Cara membuat :

1. Bersihkan ayam terlebih dahulu, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan di kulkas selama sekitar 30 menit.
2. Rebus daun singkong hingga matang, tiriskan lalu potong-potong kasar. Sisihkan.
3. Panaskan minyak tumis bumbu ayam betutu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan daun salam dan serai, tumis kembali hingga sedikit layu dan bumbu matang, matikan api dan sisihkan dahulu.
5. Ambil sebagian dari bumbu yang telah ditumis tadi dan campurkan dengan daun singkong, aduk hingga tercampur rata.
6. Lumuri merata ayam dengan bumbu halus yang telah ditumis. Pastikan semua bagian tertutup bumbu merata, termasuk bagian dalam ayam.
7. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam perut ayam dan rapatkan lubang pada perut ayam dengan menggunakan tusuk gigi.
8. Bungkus ayam dengan daun pisang hingga beberapa lapis, agar semua bagian ayam tertutup daun pisang. Boleh gunakan tusuk gigi supaya daun pisang rapat menutupi setiap bagian ayam.
9. Panaskan kukusan dan masukkan ayam yang telah dibungkus daun pisang, kukus selama 2 jam hingga daging ayam benar-benar matang / empuk dan bumbu meresap sempurna.
10. Setelah ayam dikukus matang, siapkan alat panggangan untuk memanggang ayam betutu ini, cara lain bisa menggunakan teflon anti lengket yang lebih praktis.
11. Bakar ayam yang  masih terbungkus daun pisang selama 20 menit, bolak-balik ayam selama proses memanggang agar matang merata.
12. Setelah dibakar matang, buka daun pisangnya dan ayam betutu sekarang siap disajikan.

Sobat juga bisa berkreasi membuat hidangan ayam betutu dengan menambahkan bumbu kesukaan agar cita rasanya lebih istimewa. Hidangan ayam betutu biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal matah sebagai pelengkap.

Selamat mencoba

 Baca juga resep kuliner kekinian lainnya :

• resep kuliner kekinian
  
• resep kuliner  
•  ide bisnis kekinian

Resep sate ayam bumbu kacang, paling lengkap

Resep sate ayam bumbu kacang

 

Sate ayam - salah satu makanan khas Indonesia yang populer karena kelezatannya, makanan yang satu ini bisa ditemukan hampir di seluruh pelosok Indonesia. Sate ayam  banyak  dijual  pedagang sate keliling, warung sate, kuliner kakilima hingga restoran-restoran ternama. Sate ayam yang paling digemari adalah sate ayam bumbu kacang  yang terkenal gurihnya. Ternyata sate ayam yang terkenal lezat bisa di buat sendiri di rumah dengan mudah, asalkan tahu resepnya. Berikut Kami bagikan resep membuat sate ayam bumbu kacang (saus kacang). Bahan-bahan, bumbu serta cara membuat sate ayam bumbu kacang lengkap ada disini.

1.Resep sate ayam dengan bumbu kacang

Resep pertama membuat sate ayam bumbu kacang / saus kacang. Bumbu kacang ini menjadi favorit untuk sate ayam selain bumbu kecap atau sambal kecap.

      Bahan-bahan :

• 1/2 kg dada ayam fillet, potong dadu kecil sekitar 1 cm

• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)

• 3 siung bawang putih (haluskan)

• ½ sdt lada bubuk

• 2 sdm kecap manis

• 2 sdm margarine

     Bahan  saus kacang :

• 150 gr kacang tanah, digoreng lalu haluskan

• 3 lembar daun jeruk (disobek)

• 3 sdm kecap manis

• 1 sdm gula merah (dihaluskan)
  

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir
  

• 1/2 ltr air putih
  

• 1 sdm margarine

     Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)

• 5 buah cabai merah keriting

     Bahan pelengkap :

• bawang goreng
  

• cabai rawit merah (diiris tipis)

• lontong / ketupat / nasi putih
  

     Cara membuat :

1. Campur daging /dada ayam yang telah dipotong-potong kecil dengan air perasan jeruk nipis, bawang putih yang telah dihaluskan dan lada bubuk. Aduk merata dan diamkan di dalam kulkas selama semalaman (atau minimal 1 jam) agar bumbunya meresap sempurna
   

2. Panaskan 1 sdm margarine dengan  wajan hingga mencair, lalu tumis bumbu saus kacang yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga aroma harum.

3. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, garam, gula pasir dan air.

4. Masak hingga air mendidih, kemudian tambahkan kecap manis, kecilkan api dan masak terus hingga saus kacang mengental dan mulai mengeluarkan minyak. Matikan api, tiriskan.

5. Tusuk potongan daging ayam menggunakan tusuk sate sesuai selera dan olesi dengan bumbu olesan yang dibuat dahulu menggunakan 3 sdm saus kacang yang telah dibuat dengan 2 sdm kecap dan 2 sdm margarine.

6. Panggang sate ayam menggunakan teflon yang lebar atau dengan pemanggang bara

7. Bolak-balik sate ayamnya selama proses pembakaran sambil sesekali diolesi bumbu olesan, bakar hingga matang sempurna.

8. Sajikan sate ayam bersama lontong / ketupat  kemudian siram dengan saus kacang secukupnya dan taburi dengan bawang goreng. Sate ayam bumbu kacang siap dihidangkan. Jika Anda suka dengan  rasa pedas, boleh tambahkan potongan cabai rawit merah sesuai selera.

9. Sate ayam bumbu kacang kini sudah siap dihidangkan. 

Resep sate ayam bumbu kacang ini, bisa Anda kreasi sesuai selera. Anda juga bisa mencoba membuat sate lainnya seperti sate  kambing  bumbu kecap yang tak kalah lezatnya. Berikut Kami sajikan resepnya untuk Anda.

2.Resep sate kambing bumbu kecap

Sate kambing  juga menjadi salah satu menu favorit yang sangat digemari karena dagingnya terkenal empuk dan juga gurih, sangat pas dibuat sajian sate. Berikut resep selengkapnya.

    Bahan-bahan bumbu halus:

• 1/2 kg daging kambing (potong dadu ukuran kecil) 
• 5 butir bawang merah
• garam dan merica secukupnya
• 1/2 sdt ketumbar (disangrai) 

    Bahan-bahan bumbu / saus sate : 

• 10 cabai rawit merah dan cabe hijau (diiris)  
• 6 butir bawang merah (diiris halus)  
• 1 buah tomat (buang bijinya & potong dadu) 
• 2 buah jeruk limau (diperas airnya)  
• 1 sdt kecap asin 
• 1 sdt kecap manis 
  

     Cara membuat: 

1. Cuci daging kambing yang sudah dipotong dadu ukuran kecil.  
2. Membuat bumbu : campur bumbu halus di atas dan haluskan dengan blender atau bisa menggunakan ulekan.  
3. Lumuri daging kambing dengan bumbu halus tadi secara merata. Diamkan sampai bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.
4. Sambil menunggu bumbunya meresap, siapkan bumbu sausnya dengan mencapurkan cabai rawit, bawang merah, kecap asin, tomat, kecap manis dan air perasan jeruk limau dalam satu wadah. 
5. Jika bumbu sudah meresap sempurna, tusuk-tusuk daging dengan tusukan sate bambu dengan porsi sesuai selera. 
6. Bakar / panggang sate di atas bara api sambil sesekali diolesi saus kecap sampai matang.  
7. Sajikan  di atas piring saji dan sate kambing siap disantap.

3.Resep sate sapi yang empuk

Melengkapi sajian resep sate, berikutnya yaitu resep membuat sate sapi. Sate  sapi aroma dagingnya tidak sekuat daging kambing yang tajam. Sate sapi yang terkenal berasal dari daerah Padang. Berikut resep membuatnya 

  Bahan-bahan : 

• 1/4 kg daging sapi
  
• 3 sdm kecap manis 
• 2 sdm minyak goreng
• 10 buah tusukan sate 
  

  Bahan bumbu halus : 

• 3 siung bawang putih
  
• 5 butir bawang merah 
• 3/4 sdt ketumbar
  
• 1/3 sdt jinten
  
• 1 sdt garam dapur
  

  Bahan-pelengkap : 

• kecap manis
• acar timun
  
• mentega 

  Cara membuat :

1. Cuci bersih daging sapi dan potong dadu ukuran kecil agar sate cepat matang / empuk.
2. Haluskan semua bahan bumbu halusnya dan campurkan pada potongan daging sapi secara merata.
3. Diamkan dahulu selama kurang lebih 1 jam, agar bumbunya meresep dengan sempurna. 
4. Tusuk potongan daging tadi menggunakan tusukan sate dari bambu .
5. Kemudian, bakar daging tusuk di atas bara / arang sambil sesekali diolesi dengan mentega dan kecap manis. 
6. Jika sudah matang dan empuk, sajikan sate di atas piring saji bersama nasi hangat, sambal kecap dan acar timun.  

Demikian resep membuat sajian sate dengan aneka bahan dan bumbu yang berbeda, Anda bisa mencobanya sendiri resepnya di rumah. 

Selamat Mencoba.

Baca juga resep kuliner kekinian lainnya untuk Anda :

• resep kuliner kekinian
  
• resep kuliner  
• ide bisnis kekinian

Resep ayam rica-rica, paling komplit

Resep ayam rica-rica, paling komplit & mudah

Masakan ayam rica-rica aslinya berasal dari Manado. Masakan ini dibuat menggunakan bumbu rempah asli khas  Indonesia seperti : merica / lada, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai hingga daun jeruk.

Rasa masakannya begitu khas, perpaduan dari berbagai bumbu rempah  yang meresap dalam daging ayam yang gurih. Umumnya masakan ini bercita rasa pedas dan manis yang sangat disukai pecinta kuliner nusantara. Bagi sobat yang penasaran, berikut Kami bagikan beberapa resep masakan ayam rica-rica yang bisa dipilih sesuai selera untuk  sobat coba sendiri di rumah.

1.Resep ayam rica-rica Manado

Resep ayam rica-rica pertama, yaitu ayam rica-rica  asli Manado. Ayam rica ini terkenal dengan aroma rempah yang kuat dan juga rasa pedas yang mantap. Sobat bisa membuat dan mencobanya sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya.

    Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung (dipotong kecil)
  
• ½ buah jeruk nipis
  
• 10 daun jeruk
• 3 batang serai (digeprek)
  
• daun kemangi
• 1 sdt  kaldu jamur
• garam secukupnya

   Bumbu-bumbu :

• 1 ruas jahe
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
  
• 5 butir kemiri (disangrai)
• 15 cabai merah keriting
• 15 cabe rawit merah
  
• 1 buah tomat (diiris tipis)

  Cara membuatnya :

1. Ayam yang sudah dicuci dan dipotong kecil lalu marinasi dengan air jeruk nipis & garam selama 15 menit. Lalu cuci bersih.
   
2. Goreng potongan daging ayamnya  kira-kira sampai setengah matang lalu tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu lalu ditumis sampai harum dengan  tambahan daun jeruk dan juga serai.
4. Setelah daun jeruk terlihat layu, masukkan ayamnya dan tambahkan dengan kaldu jamur lalu aduk rata. Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi rasa masakannya !
   
5. Setelah kuah agak mengental, masukkan daun kemangi dan aduk kembali.
6. Tunggu daun kemanginya layu, rica-rica siap disajikan.
7. Sajikan ayam rica dengan hidangan pelengkapnya.
   

 2.Resep ayam rica-rica bumbu Jawa

Perbedaan ayam rica  khas Jawa dan Manado yaitu :  masakan ayam rica khas Jawa  bumbunya selalu ditambah gula,  yang memberinya cita rasa manis serta pedas. Berikut Kami bagikan resep ayam rica bumbu Jawa.

   Bahan-bahan :

• 1 kg ayam (dipotong kecil)
• 2 batang serai
  
• 1 ruas lengkuas
• 5 daun jeruk
  
• 3 daun salam
• 4 sdm kecap manis
  
• 1 sdm kaldu ayam
• garam dan gula secukupnya

    Bumbu-bumbu :

• 4 bawang putih
• 8 bawang merah
• 3 butir kemiri (disangrai)
  
• ½ ons cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
  

   Cara membuatnya :

1. Rebus potongan daging ayam terlebih dahulu dan buang air sisa rebusannya.
2. Haluskan semua bumbu lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai hingga aromanya wangi.
3. Masukkan ayam rebusnya dan tambahkan sedikit air, lalu masak hingga airnya menyusut.
4. Tambahkan bumbu kaldu ayam, garam dan gula secukupnya.
5. Setelah air menyusut lagi, masukkan kecap manis. Masak hingga kuahnya mengental.

3.Resep ayam rica-rica bumbu pandan

Ayam rica pandan memadukan cita rasa pedas dengan wangi pandan yang membuat hidangan terasa  lebih sedap, unik dan berbeda.

    Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 1 sdt lada bubuk
• 1 ½ sdt kecap asin
• 40 gr tepung terigu
• 20 gr tepung maizzena
• 2 batang serai (digeprek)
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
  
• gula  secukupnya
  
• 1 bungkus bumbu kaldu ayam

   Bumbu-bumbu :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2  cabai merah besar
• 7 cabai merah keriting

     Cara membuatnya :

1. Potong daging ayam, ukuran sesuai selera, lalu marinasi daging ayam tersebut dengan kecap asin & lada, diamkan selama 1 jam.
2. Lumuri daging ayam yang sudah dimarinasi tadi dengan tepung terigu dan tepung maizzena, lalu goreng  ayam sampai matang.
3. Haluskan bumbu lalu tumis dengan serai dan daun pandan sampai aroma wangi keluar.
4. Masukkan ayam dan tambahkan garam, gula dan kaldu ayam secukupnya. Masak sampai kuahnya mengental. Cicipi dahulu rasa masakannya.
   
5. Ayam rica-rica pandan sudah siap untuk dihidangkan.

  4.Resep ayam rica-rica kuah kental

Masakan ayam rica-rica ini sangat spesial karena menggunakan kuah santan kental, ini menjadikan rasanya lebih  sedap dan gurih di lidah.

     Bahan-bahannya :

• 1/4 kg ayam kampung
  
• 1 batang serai (digeprek)
  
• 1/2 liter santan kental
  
• garam secukupnya
  
• gula pasir secukupnya
  
• merica bubuk secukupnya
• 2 lembar daun jeruk

     Bumbu-bumbu :

• 4 butir bawang merah
  
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai rawit
  
• 4 cabai merah besar
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
  
• 1 ruas kunyit

   Cara membuatnya :

1. Potong daging ayam dan cuci hingga bersih, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu sampai halus menggunakan blender.
3. Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk. Masak sampai daun jeruk menjadi layu.
4. Masukkan potongan daging ayam, tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera.
5. Masak sampai setengah matang, lalu tuangkan santan. Masak  kembali sampai kuahnya agak kental.

5.Resep ayam rica-rica bumbu daun kemangi

Aroma wangi  dari daun kemangi yang khas, membuat hidangan ini terasa lebih sedap dan istimewa. Sobat bisa mencobanya sendiri di rumah.

    Bahan-bahannya :

• 1/2 ekor ayam
  
• 2 ikat daun kemangi
  
• 1 batang serai (digeprek)
• 2 lembar daun jeruk
  
• 1 batang daun bawang
• gula & garam secukupnya
• 1 bungkus kaldu jamur bubuk
• air secukupnya
  

    Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit (sesuai selera)
  
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

   Cara membuatnya :

1. Cuci daging ayam sampai bersih dan potong-potong sesuai selera, lalu beri air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar meresap.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bersama serai dan daun jeruk sampai keluar aroma harumnya.
3. Masukkan potongan daging ayam dan masak sampai matang / berubah warnanya. Tuang air secukupnya dan masak sampai mendidih. 
4. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya kemudian masak dan aduk kembali hingga kuah mengental dan air sedikit menyusut.
5. Jangan lupa cicipi rasanya. Bila sudah pas, masukkan daun bawang dan daun kemangi lalu aduk merata.
6. Setelah ayamnya matang, matikan kompornya. Sajikan ayam rica-rica kuah dengan  hidangan pelengkap lainnya.
   

6.Resep ayam rica-rica petai

Perpaduan rasa pedas dari bumbu dengan petai yang punya rasa dan aroma khas, menjadikan sensasi rasa lebih istimewa. Ayam rica-rica petai ini sangat cocok bagi penggemar masakan petai 

    Bahan-bahannya :

• 1/2 kg daging ayam dipotong kecil
  
• 1 papan petai utuh
  
• 2 batang serai
  
• 4 lembar daun jeruk
  
• 1 ruas jahe (digeprek)

    Bumbu halus :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawah putih
• 6 cabai merah besar
  
• 10 cabai rawit
• 3 butir kemiri (sangrai)
  
• 1 ruas kunyit
• garam secukupnya
  
• gula pasir secukupnya
  
• 1 sachet penyedap rasa

    Cara membuatnya :

1. Cuci daging ayam sampai bersih lalu potong-potong. Kemudian lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit setelah itu goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai setengah matang, angkat dan tiriskan ayam.
2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan serai, serta pipil petai.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe yang sudah digeprek, sampai aromanya harum lalu masukkan irisan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk bumbu sampai tercampur merata setelah itu baru masukkan petainya.
4. Setelah bumbu matang, tambahkan air secukupnya lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada. Koreksi rasa, bila sudah pas masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi. Aduk dan diamkan sampai airnya menyusut.
5. Jangan lupa untuk mencicipi rasa masakan sebelum disajikan. Jika sudah dirasa pas, ayam rica-rica petai siap untuk dihidangkan.

7.Resep ayam rica-rica bumbu pedas

Resep ayam rica-rica pedas ini sangat digemari karena cita rasa  pedasnya terasa mantap di lidah. Sobat dijamin ketagihan saat mencobanya.

    Bahan-bahannya :

• 1 ekor ayam kampung presto
  
• 4 batang serai (digeprek)
  
• 1 ruas lengkuas / laos (digeprek)
• 4 daun salam kering
• 8 lembar daun jeruk segar
• 1 batang daun bawang
• 2 tomat ukuran sedang
• 7 cabai rawit utuh
  
• 1 kaldu ayam bubuk
• garam secukupnya
  
• gula secukupnya
  

    Bumbu halus :

• 12 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 cabai merah besar
• 1 ons cabai rawit merah
  

   Cara membuatnya :

1. Ulek bahan bumbu halus lalu tumis sampai matang.
2. Masukkan serai, laos, daun salam dan daun jeruk lalu aduk sampai bumbu merata.
3. Tambahkan gula, garam dan kaldu secukupnya lalu aduk rata.
4. Masukkan ayam kampung yang sudah dipresto dan tuangkan 1/4 liter air putih.
5. Masak sampai airnya mendidih dan ayam matang / empuk. Bila ayam sudah empuk, tambahkan potongan tomat dan cabai rawit sebagai pelengkap ayam rica-rica pedas.

8.Resep ayam rica-rica cabai hijau

Ayam rica-rica tidak selalu menggunakan cabai merah untuk bumbunya, ada juga ayam rica-rica cabai hijau yang pedasnya khas. Belum pernah coba? ini resep sajiannya  

    Bahan-bahannya :

• 1 ekor ayam
  
• 4 batang serai, digeprek
• 4 lembar daun salam kering
• 8 lembar daun jeruk
  
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1 batang daun bawang (diiris)
• 1/2 ons cabai merah keriting
• 2 buah tomat ukuran sedang (diiris-iris)
• air secukupnya (untuk mengungkep ayam)
• 1 sachet bumbu kaldu ayam 
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
  
• 2 ons cabai hijau
• 1 ikat daun kemangi

    Bumbu halus :

• 8 siung bawang putih besar
  
• 10 butir bawang merah
• 1 jempol jahe
• 1/2 telunjuk kunyit
• 10 butir kemiri

    Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
2. Kemudian, tutup wajan dan masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, dan sedikit gula pasir. Cicipi rasanya hingga sesuai dengan selera.
3. Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
4. Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk. Setelah kuah rica-rica mengental dan berminyak, masukkan kemangi. 
5. Aduk-aduk dan masak sebentar hingga ayam empuk, kemudian angkat.

9.Resep ayam rica-rica bumbu bakar

Bumbu rica-rica ternyata juga bisa digunakan  untuk ayam bakar spesial. Perpaduan rasanya pas dilidah. Ini resep ayam rica rica bakar yang asli.

    Bahan-bahannya :

• 1/2 kg ayam bakar
  
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• 5 cabai rawit (diiris)
• 3 lembar daun jeruk (disobek agar baunya keluar)
• 1 batang serai (digeprek),
• 1 ruas lengkuas (digeprek)
  
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt lada bubuk 

      Cara membuatnya :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar dengan blender.
2. Masukkan cabai iris, serai, lengkuas dan daun jeruk ke dalam wajan.
3. Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna agak merah.
4. Jika air sudah menyusut dan berbau harum, masukkan garam, penyedap rasa dan lada bubuk secukupnya. Kemudian, aduk hingga bumbu merata.
5. Masukkan ayam bakar ke dalam bumbu dan aduk hingga bumbu meresap dan tercampur rata
6. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan sajiannya.
   

10.Resep ayam rica-rica istimewa

Ayam rica-rica istimewa ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan  mudah tapi tetap istimewa kelezatannya lho. Ini resep selengkapnya.

     Bahan-bahannya :

• 1 ekor ayam utuh
  
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
  
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak secukupnya
  
• 2 siung bawang putih (diiris)
• 3 butir bawang merah (diiris)

     Bumbu Halus :

• 80 gr cabai merah keriting
  
• 80 gr cabai hijau
• 20 gr cabe rawit
  
• 3 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1/2 ruas jahe
  
• 1/2 ruas lengkuas
  
• 1 batang serai
• 2 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya 

   Cara membuatnya :

1. Ungkep ayam yang telah dipotong-potong dengan bumbu ungkep hingga empuk. Setelah empuk, goreng ayam hingga matang dan sisihkan. 
2. Selanjutnya, tumis hingga wangi bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan kaldu bubuk. Kemudian, masak hingga bumbu matang.
3. Campurkan ayam dengan bumbu rica beberapa saat sebelum api dimatikan, masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
4. Sebelum disajikan, cicipi rasa hingga sesuai selera.

11.Resep ayam rica-rica rempah

Ayam rica rica ini menggunakan bumbu rempah yang dominan sehingga rasa masakan pedas khas rempah keluar. 

     Bahan-bahannya :

• 1/4 ekor ayam (dipotong kecil)
• 2 lembar daun jeruk
  
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai (digeprek)
• 1 ruas lengkuas (digeprek)
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya 

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 cabai merah besar
  
• 15 cabai hijau
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1/2 sdt cengkih bubuk
• ketumbar bubuk secukupnya  

Cara membuatnya : 

1. Rebus ayam setengah matang, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Haluskan bahan bumbu halus dan tumis bumbu sampai harum. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, masukkan juga serai dan lengkuas yang sudah digeprek.
3. Tambahkan air kaldu dan ayam yang sudah direbus setengah matang tadi. Tunggu agak mendidih lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
4. Cicipi rasa masakan sebelum disajikan. Bila dirasa sudah pas, ayam rica-rica bumbu rempah siap untuk disajikan

12.Resep ayam rica-rica dengan bumbu kuning

 

Resep ayam rica-rica dipadu dengan kuah bumbu kuning ? Ini resep selengkapnya yang bisa Anda coba sendiri di rumah 

Bahan-bahannya :

• 1 ekor ayam utuh
  
• 1/2 sdm kunyit bubuk 
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• perasan air jeruk nipis 

    Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
  
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
  
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
  
• 15 cabai merah besar
  
• 10 cabai rawit
•  5 butir kemiri

    Bumbu tambahan :

• 2 lembar daun salam
  
• 5 daun jeruk, dibuang tulangnya dan iris tipis
• 1 batang serai (digeprek)
• 1 ikat daun kemangi
• 1 batang daun bawang
  
• 1 lembar daun pandan
• garam secukupnya
  
• 1 sachet kaldu bubuk instan
• air secukupnya

    Cara membuatnya :

1. Pertama-tama, marinasi ayam dengan perasan air jeruk nipis, kunyit bubuk, kaldu jamur, dan garam. Diamkan ayam yang sudah dimarinasi selama 20 menit di dalam kulkas lalu goreng ayam hingga matang.
2. Campurkan bahan bumbu halus ke dalam blender dan haluskan. Kemudian, tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, daun pandan dan serai hingga harum.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Tambahkan air matang hingga menutupi ayam.
4. Masukkan kaldu bubuk atau penyedap rasa bubuk dan garam. Koreksi rasa masakan hingga pas.
5. Selanjutnya, masak hingga airnya agak mengering. Terakhir, baru masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar dan sajikan ayam rica-rica bumbu kuning di piring saji.

Demikian sajian resep masakan ayam rica-rica dengan berbagai bahan dan bumbu yang bisa sobat coba sendiri di rumah.

Selamat mencoba. 

Baca juga resep kuliner kekinian lainnya :

• resep kuliner kekinian
  
• resep kuliner  
•  ide bisnis kekinian